Batata japonesa gratinada con mantequilla de miso y crema de mostaza antigua. Certified Angus Beef.

Striploin 14oz, caviar de berenjena y cebollas glaseadas. Certified Angus Beef.

Center Cut Pork Chop en nuestro horno al carbon Josper, salsa de aji amarillo, yuquitas fritas con tzatziki griego y cebollitas encurtidas.

10 onzas de Vacio Angus en nuestro horno de carbon JOSPER con salsa bernaise y alcachofas gratinadas con salsa de miso y parmesano.

Res angus salteada con vegetales y puerro, servido con arroz al wok japonés.

Papines salteados y salsa bearnaise.

Arroz de coliflor, yogurt y zanahorias encurtidas.

Corte especial de la casa cocido en nuestro horno de carbón Josper con salsa de hongos con trufa y huevo frito y servido con pure de cepa de apio.

Striploin • papas crujientes • salsa nikkei trufada • aguacate al grill • cebollitas rojas.

Caponatta de berenjenas y pimientos • pan tostado.

Alcaparritas • aioli de dijon • rúcula • grana padano.

Tortilla de maíz frita • salteadas en salsa roja • frijoles • aguacate • tinga de pollo • huevo frito • pico de gallo • queso pecorino.

Rostizado en el horno Josper • shichimi tōgarashi • crema de ají rojo • queso de cabra

Aioli de pimentón ahumado con esencia de trufa. 

Selladas al sarten • rellenas de cerdo ahumado • vinagreta de jengibre • chips de ajo • bonito flakes.

Hummus de garbanzos • cordero con especies del medio oriente • chutney de mango verde • pita chips.

Baby back ribs marinados 24 horas • korean BBQ sauce • pepinos encurtidos.

Salteados en salsa miso y gratinados con grana padano y ajonjoli.

Short Rib lacqueado con salsa de aji panka & miel, guacamole, cebollitas encurtidas y queso feta en tortilla de maiz.

Servido sobre tostada de pan campesino, • yema de huevo pasteurizada • duo de mostazas • horseradish • encurtido de hinojo.

Cebollas encurtidas • guacamole • cilantro fresco • crema agria.

Leche de tigre • maíz chulpe • batata cremosa

Camarones • calamares • dorado frito • servido sobre una crema de aji amarillo • acevichado de cebollitas rojas y maiz chulpe.

Aceite de trufa • spicy mayo.

pulpo gallego con vinagreta de lima y AOEV, queso feta, menta, maiz chulpe, pimientos, cebolla roja y chips de papitas. Porcion de Entrada $795 | Porcion de Plato Fuerte $1,295

Salmón fresco • soya trufada • mantequilla avellanada • farro crocante • chips de ajo

Tuna • aguacate • salsa ponzu • chips de ajo • pepino.

Rollitos crocante rellenos de queso de cabra • macadamias caramelizadas • mezculina • aderezo de miso trufado.

Romana entera • tocineta caramelizada • pecorino • anchoas, pangrattato. con pechuga de pollo 595

striploin al carbon y lonjeado • aguacate • tomaticos cherry • huevo hervido • blue cheese • bacon • creamy chipotle dressing.

Mantequilla de ajo, vino blanco y perejil.

Marinado en miso, caldo de shiitake y trufas, hongos ostras.

Filete de branzino, salsa de curry rojo, salteado con vegetales y servido sobre arroz basmati.

Cremoso de quinoa y ensaladita de tomaticos cherry, menta fresca, aceitunas y queso feta.

Servido con salsa nikkei, alga nori frita y ensaladilla de couscous.

Compota de tomate gratinados con queso mozzarella y parmesano

Crema de hongos salvajes, pancetta y gratinados con grana padano.

Crema de tocineta y camarones.

Guanciale, piselli, mantequilla y tomates secos.

Crema de grana padano, trufas y pimienta negra.

Ravioli relleno de queso mascarpone y peras rostizadas con mantequilla de salvia.

Nduja calabrese, pipette pasta, salsa cremosa de pomodoro flameado con vodka y straciatella de burrata.

Pomodoro • queso de cabra • tocineta • dátiles.

Pizza Bianca con salsa carbonara • burrata trufada • hongos salvajes • cebollas y bacon caramelizados con salvia frita.

Pizza blanca de mascarpone trufado • peras d'anjou • brie • crocante de nueces • miel trufada.

Prosciutto • rúcula • grana padano.

Pizza blanca de mascarpone con salmón ahumado • cebollas rojas • alcaparrón e hinojo •

Classic club sandwich en pan campesino, servido con papas fritas y salsa de la casa.

Kimchi y alioli de cilantro, pepinos encurtidos, servido con papas fritas.

Tocino ahumado por nosotros, queso emmenthal, cebollas al vino tinto, salsa de la casa, servido con papas fritas. Agregale Huevo Frito.

Hongos shiitake, kimchi con huevo frito. con camarones $995 con pork belly $995 Mixto $1,250 25 minutos.

semillas de hinojo, terminado con vinagre de jerez y lascas de ajo.

RECOMENDADO PARA DOS PERSONAS :: CANTIDAD LIMITADA. Marinado en ají panka, horneado y servido con plátano maduro al carbón con stracciatella de burrata y miel de trufa.

Boston Lettuce wraps con zanahorias y pepinos encurtidos con salsa de aji panka con miel.

Cebollas roja, queso feta y puerro crocante.

Batata horneada y gratinada con mantequilla de miso, ideal para acompañar cortes de carnes.

Queso de cabra, selección de hongos y salsa trufada.

Papa horneada en salsa kimchi, rúcula, pecorino y aioli de cilantro con crispy prosciutto.

Berenjena al carbón, compota de tomate, gratinado con mozzarella & shavings de parmesano.

Salteados en salsa miso y gratinados con grana padano y ajonjoli.